Omschrijving
De 7000D messenserie is een scherpgeslepen kunstwerk van Miyabi. De Duitse ingenieurs en Japanse ambachtslui hebben samen alles uit de kast getrokken om een zeer goede en stijlvolle lijn te creëren waar jij hoogstaande snijprestaties mee gaat leveren. Dit mes is geheel met de hand vervaardigd in Seki, Japan en geslepen zoals Samurai zwaarden werden geslepen.
Een D-handle heft voor perfect comfort
Het heft is gemaakt van zwart micarta* en roestvrijstaal in de vorm van een D en biedt hierdoor een perfect ergonomische grip. Dankzij de perfecte balans voelt het mes uiterst comfortabel aan en kun je moeiteloos blijven werken. Daardoor is dit Miyabi mes straks één van de meest comfortabele messen in jouw keuken!
*Micarta is een combinatie van hars en linnen. Dat zorgt ervoor dat het mes wél de looks heeft van hout, maar niet de nadelen heeft van verkleuring of scheurtjes.
Uitzonderlijk scherp en hard
Het lemmet bestaat uit een kern van CMV60 staal, ingebed in 64 lagen roestvrijstaal. Dit is een bijzonder hard en taai staal, wat de basis vormt voor bijzondere scherpte en randvastheid. Elk mes in de Miyabi 7000D-reeks ondergaat verschillende ijshardingsprocessen, waarbij het verhitte mes wordt afgekoeld op -196 graden, om zo een hardheid van 63 rockwell te bereiken. Dit zorgt er ook voor dat het mes corrosiebestendig is. De snijrand is symmetrisch geslepen volgens de honbazuke-techniek en dus niet eenzijdig, waardoor dit mes geschikt is voor zowel links- als rechtshandige koks. ''Honbazuke'' betekent 'echte Japanse snede' en dit geeft een katana gepolijste snede aan met een hoek van 10° graden per kant aan. Zoals echte Samurai zwaarden!
Koksmes op zijn Japans
De Gyutoh 20cm uit de Miyabi 7000D serie is te vergelijken met het Europese koksmes. Dit mes is perfect om vis en vlees te versnijden en te scheiden. De dunne punt en het robuuste lemmet zorgen ervoor dat je haarfijn snijdt. Het mes is zo gevormd dat het comfortabel in je hand ligt, zodat je vlot kan werken zonder de controle te verliezen.
Hoe onderhoud je de Miyabi 7000D Gyutoh 20cm?
Dit mes is een zeer bijzonder product en verdient het dus om met zorg en aandacht te worden verzorgd. We adviseren je om het alleen met de hand te wassen, goed te onderhouden en met een slijpsteen of Horl messenslijper aan te scherpen. Gebruik het niet op snijplanken van glas, keramiek of steen.
